아이리쉬 스튜 만드는 법: 비프스프

아이리쉬 스튜 만들기 

"부드러운 소고기와 감자가 어우러진 깊은 맛의 아일랜드 전통 요리!"

아일랜드는 감자가 주식이고 흑맥주가 유명하다. 이 두 재료를 사용해 아일랜드 요리를 만들어 보자. 
아이리쉬 스튜(Irish Stew)는 원래 양고기로 만드는 아일랜드 전통 요리지만, 소고기로 만들어도 깊고 진한 맛을 즐길 수 있다. 소고기의 감칠맛과 감자의 부드러움이 어우러져 따뜻한 국물 요리로 제격이다. 오늘은 소고기로 만드는 아이리쉬 스튜 레시피를 소개한다.

 

🥩 재료 (4인분)

기본 재료

• 소고기 (사태, 양지, 목심) 600g
• 감자 4개
• 당근 2개
• 양파 1개
• 버터 1큰술
• 올리브오일 2큰술
• 물 500ml
• 비프스톡(소고기 육수) 500ml

감칠맛을 더하는 소스

• 레드와인 200ml
• 흑맥주 200ml
• 굴소스 1큰술
• 토마토 페이스트 1큰술
• 설탕 1작은술

 

 

 

🍲 만드는 법

1. 소고기 준비

1. 소고기는 한 입 크기로 썰어 소금, 후추로 밑간을 한다.
2. 키친타월로 핏물을 제거한 뒤, 밀가루를 살짝 묻혀준다. (국물의 농도를 조절하는 역할)
3. 큰 냄비에 올리브오일을 두르고, 센 불에서 소고기의 겉면이 갈색이 될 때까지 노릇하게 익힌다.
4. 볶은 고기는 잠시 덜어둔다.

 

2. 채소 손질

1. 감자, 당근, 양파를 큼직하게 썬다.
2. 감자는 전분을 빼기 위해 찬물에 10분 정도 담가둔다.

3. 향미 더하기

1. 같은 냄비에 버터를 넣고 녹인 뒤, 양파를 먼저 볶아준다.
2. 양파가 투명해지면 당근을 넣고 2~3분 더 볶는다.
3. 토마토 페이스트 1큰술을 넣고 볶아 풍미를 진하게 만든다.

 

4. 레드와인과 흑맥주로 깊은 맛 내기

1. 볶아둔 소고기를 다시 냄비에 넣고, 레드와인 200ml를 붓고 중불에서 5분간 졸인다.
   • 이 과정에서 알코올이 날아가고, 고기에 와인의 깊은 풍미가 스며든다.
2. 흑맥주 200ml를 추가한 후, 3분간 더 끓인다.
   • 흑맥주는 구수한 풍미를 더하고, 고기를 더욱 부드럽게 만들어준다.

 

 

5. 국물 만들기

1. 물 500ml + 비프스톡 500ml를 붓고 중약불에서 끓인다.
2. 굴소스 1큰술, 설탕 1작은술을 넣어 감칠맛을 더한다.
3. 중약불에서 뚜껑을 닫고 1시간 동안 푹 끓인다.

 

 

6. 감자 넣고 마무리

1. 감자를 넣고 30~40분 더 끓인다.
2. 국물이 걸쭉해지고, 감자와 당근이 부드러워지면 소금, 후추로 간을 맞춘다.

 

 

🍽️ 맛있게 먹는 팁

✔ 바게트와 함께 곁들이기
진한 스튜 국물을 바게트 빵과 함께 즐기면 더욱 맛있다.

✔ 기네스 흑맥주와 함께 곁들이기
이 스튜는 기네스 맥주와 완벽하게 어울린다!

✔ 하루 지나면 더 깊은 맛
하루 정도 냉장고에 두었다가 다시 끓이면 더욱 깊고 진한 풍미가 살아난다.

 

흑맥주와 레드와인으로 만든 아이리쉬 스튜는 깊은 감칠맛과 풍미가 가득한 요리다. 시간이 지날수록 더 맛있어지는 요리이니, 넉넉히 만들어 두고 즐겨보자!

 

 

🟢 굴라쉬(Goulash) vs 아이리쉬 스튜(Irish Stew) 비교

                         굴라쉬 🇭🇺 (헝가리)                                                                       아이리쉬 스튜 🇮🇪 (아일랜드)

주요 재료	소고기, 감자, 양파, 파프리카, 토마토	양고기(또는 소고기), 감자, 당근, 양파
국물 특징	파프리카 가루와 토마토를 넣어 붉은색, 스프처럼 묽음	육수 기반, 맑거나 걸쭉한 국물
조리법	고기와 양파를 볶은 후 토마토와 파프리카 가루를 넣고 끓임	고기와 채소를 함께 푹 끓여 깊은 맛을 냄
맛	매콤하고 감칠맛 강함	고소하고 부드러운 맛
유래	헝가리 유목민들이 끓여 먹던 전통 요리	아일랜드 농부들이 양고기로 만들던 요리

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🍲 차이점 정리

1. 굴라쉬는 매콤하고 진한 국물, 아이리쉬 스튜는 부드럽고 깊은 육수 맛이 특징이다.
2. 굴라쉬에는 파프리카 가루와 토마토가 들어가지만, 아이리쉬 스튜는 육수와 감자로 걸쭉함을 냄.
3. 굴라쉬는 헝가리 전통 음식, 아이리쉬 스튜는 아일랜드 전통 음식이다.

둘 다 맛있는 스튜지만, 굴라쉬는 얼큰한 국물, 아이리쉬 스튜는 부드러운 국물을 원할 때 선택하면 된다! 😊

 

👇굴라쉬-레시피-깊고-진한-비프-스튜-굴라쉬뜻

굴라쉬 레시피 : 깊고 진한 비프 스튜 (굴라쉬뜻)